桐屋旅館は源泉「麻釜」の近くの静かな和風旅館です。
小さな宿ですが、自噴のかけ流し温泉があり、
静かな環境が好評で個人客のリピーター様が多い宿です。
各種のクレジットカードがお使いいただけます。
ロビー周辺でご自由に無線ＬＡＮをご利用いただけます。
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ご自由に無料でお使いいただけるデスクトップパソコンは１台あります。
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ノートパソコンなどをお持ち頂ければ無料でご利用頂けます。（パスワードを案内しますのでご利用の際はフロントにお問い合わせ下さい）
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長野県では、新しい 信州ブランド食材として地鶏の開発に取り組み、ついに新品種の地鶏が生まれました。その地鶏とは！
父鶏に歯ごたえがあり、最もおいしいという「シャモ」を、母鶏に歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を用いたもの。 黄金に輝く色から、料理研究家の服部幸應さんが「信州黄金シャモ」と命名しました。
広い鶏舎でブロイラーの３倍もの時間をかけてのびのび、ゆったりと育てられます。多くの人においしく食してもらえるよう、生産基盤の拡大化、独自の飼育方法や飼育技術の確立を進めています。従来の地鶏より小さいですが、身体は丈夫で性格も穏和なので飼育しやすい鶏です。
地鶏ならではの歯ごたえがある食感、ジュワッと肉汁があふれる深い美味み、そして噛むほどに増す豊かな風味と３拍子揃った鶏肉です。
脂肪分控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。うまみ系アミノ酸のアスパラギン酸、グルタミン酸、甘味系アミノ酸のセリンの含有率が高いことも、信州黄金シャモの美味さの秘密です。
笹寿司は野沢温泉一帯を含む北信州の郷土料理です。
その昔、上杉謙信が春日山城から川中島合戦に出陣の折り、現在の飯山市にある富倉街道を通っていった時の携帯食とも、村びとが通過途中に笹の葉の上にご飯とおかずを一緒にのせて差し出したのが始まりとも言われています。
このことから「謙信ずし」ともよばれています。豪華さはありませんが、素朴な田舎のお寿司です。
